マクロビdeノンオイル・ローオイルLife♪

バレンタインにオレンジピール入りのブラウニーとチョコレートマフィンを作りました。まずはブラウニーからＵｐ

チョコレートを刻んでいる途中も、オーブンで焼いている途中も、家じゅうが甘〜い匂いでいっぱい♪次の日までキッチンはチョコレートの香り！玄関に入った人はみんな「作ったんだ〜♪」って顔してました。右下の一つは私がつまみ食い。





オーブンの鉄板一面に大きな一枚のブラウニーを作って１６等分！食いしん坊にはたまらない眺め（笑）

主な材料は米粉、純ココアパウダー、セモアのダークチョコレート、オレンジピール、くるみ、豆乳、ココナッツミルク、そして隠し味に八丁味噌。これを入れると甘さがぐんと引き立って味が引き締まります。いつもながらその他の油分は不使用でした。

バレンタインじゃなくても作ってほしい！と言われたので（賛成！）、忘れないうちにメモした詳しい材料と作り方を近いうちにＵｐします。


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全粒粉の車麩でから揚げを作りました。衣は米粉をまぶして表面がカリカリ、中はジューシーにできました。米粉を使うと余分な油を吸わずにかりっと揚がります。

あ、もちろん手前の一つから揚げが多いほうが私のお皿です。





しょうがを多めにすりおろして入れました。火が入ると辛みが消えいい香りといい味が出ます！！そして油であげたらすぐにペーパータオルでそっと包んで油切りをすると、更にヘルシーでお皿にも油が残らなくてＧＯＯＤ！

透明のビニール袋を使って作るので、手が汚れないで、おまけに粉まみれにもなることもなく作れます♪♪


作り方（4人分）
１．少し厚手の透明ビニール袋に車麩７個くらいを２〜３等分に切って入れる。
２．１のビニールに醤油、しょうがのすりおろし、お湯で溶いた固形のベジブイヨンを入れてもむ。
３．２のビニールに米粉大さじ山盛り３杯を入れてまぶす。
４．フライパンにオリーブオイルを大さじ２〜３ほど熱し、中火〜強火で焼く。


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あけましておめでとうございます
今年もどうぞよろしくお願い申し上げます。

2011年度のおせち



一段目の重箱

時計回りに、わかさぎの佃煮、大根なます、筍の煮物、人参・椎茸の煮物、栗きんとん、かまぼこ。

二段目の重箱

伊達巻、谷川岳ハム、松前漬、栗きんとん、黒豆、蓮の煮物。

三段目の重箱

牛蒡の煮物、大根なます、はまぐりの佃煮、車ふ（全粒粉）の煮物、栗入り芋ようかん、御煮しめ。

今年もやっぱりほとんど手作りしました。
神様用とご先祖様用にも作りましたので大漁に、大量に（笑）

おぞうに


せりとゆずの香りがたまりません

本日は氏神様の八幡様と、近くの池上本門寺へ初参りに行ってきました。今年も美味しいものをたくさん作るぞぉ！

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冷蔵庫にあったいろんな野菜をみじん切りにして、夕食に食べている黒米ご飯をつなぎとして入れて、黒米入りのベジ餃子☆です。

焼き方も工夫して、フライパンいらず！簡単にかりかりっ！の、ローオイル餃子。





冷凍保存もできるので、こんなに作りました。トレイ二皿分くらい。約５０個。

中身の種はこんな感じです↓





キャベツ、長ネギ、椎茸、黒米ご飯などなど。

醤油、塩、生姜、そして、ゴマ油は少々。入れたり入れなかったり。入れると香りがいい。





こんなに、かりっかり！こ〜んがり焼けました。トースターで焼いただけなんです。（たまに転がしながら。）

網にくっつくことがあるので、網には油を塗っておきます。餃子そのものにオイルスプレーで塗っておいて焼くのももう一つの手です。





餃子の断面。ちょうど黒米と椎茸がみえました。

私のお気に入りはさっぱりな餃子を作って、食べるときにお醤油に酢とゴマ油を数滴入れます。

餃子自体に油をあまり使わなくても、つけるお醤油に数滴ゴマ油が入っているだけで、とっても満足に餃子を満喫できます。


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先月訪れた、八ヶ岳山麓の美しの森〜天女山コース。
標高は約1500ｍで熊笹の中を歩いたり、登ったり、下ったり、滝があって川の石畳を渡ったり。景色に富んだコース。紅葉も始まっていました。





美しの森展望台から羽衣池とそのちょっと先まで、こんな熊笹が茂った道を歩きます。この日は少し霧が発生。でも何とか天気はもちました。





小滝。
中央少し左に見える滝の横の木は赤く紅葉。水の量は多くもなく少なくもなく。冷たく澄んだ水。





八ヶ岳牧場。
山の中から出ていきなり牧場を横切ります！
地図には書いてあったけど、ちょっと驚き。こんな変化に富んだコースは初めて。





途中ランチ休憩をはさみ、再び天女山へ。
もうこんなに寒いのにかわいらしい紫のお花が。
なんていう名前かしら。





私の好きな花。
ドライフラワーにもなる。





到着。美しの森駐車場からスタートしてここまで約３時間。
ここから清里駅に向かうバス停のある八ヶ岳高原倶楽部まで更に約30分かかったので合計３時間半。約8キロくらい。

夏に来たときは羽衣池までがやっとだったけど、それから毎日自主トレした甲斐があったかな（笑）その前に登った高尾山の様子はまた次回。


最後に萌木の村↓





ここも紅葉がきれいでした。そして↓





萌木の村の「みかんちゃん」
美味しそうに私の手をぺロりとして、じりじりっと急接近！
そっかあ〜、抱っこしてあげればよかったね。またね、みかんちゃん。


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先週、高尾山の頂上少し手前にある薬王院で食べた「秋の精進料理　もみじ膳」

胡麻豆腐がとても美味しかったです。





秋らしく紅葉した蓮根の天ぷらは、生姜の香りがしました！

秋の実りの象徴の稲穂は、揚げてポン煎餅みたいになっています。

左下の銀杏は殻付き。みんな大好物です。





ほう葉の上に豆腐、マイタケ、なすなどの野菜がのっていて、固形燃料で器の下から温められていました。あつあつです。甘味噌仕立ての味が汗をかいた後の体にしみます（←大げさ）





広々とした大広間で、椅子とテーブルで頂けます。

この日は友人とケーブルカーには乗らず清滝駅から歩いて行きました。

薬王院までは約１時間。二人ともこの先着順のもみじ膳を何としても食べたいという一心で坂道を登りました（笑）

往復約８キロ強。下りは山道に入り珍しい蝶々を見かけたり、ヘビがいたり、川のマイナスイオンに癒されたり。

次回はもう少し高い山に挑戦かな。


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先日作ったローオイルな簡単タルタルソースでベジハムサンドイッチ☆

ソーファのベジハムをスライスして、レタスときゅうりが挟んであります♪

きゅうりの代わりにズッキーニを焼いたものを挟んでも◎





夏はよくトマトも挟みました。

きゅうりは丸ごと軽く塩で揉んでおいたものをスライスしました。

こうして使うと、食べたときに塩気が少しあってきゅうりの味が引き立ちます！





よくばって三段サンドイッチ！
竹ぐしで支えてあります（笑）

やっぱりサンドイッチは大きな口でほうばりたい。

いつもは全粒粉のパンだけど、たまにはバゲットってのもいいかなあ。


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冷蔵庫にあるものを利用してお手軽に簡単タルタルソース。

豆腐を水切りしてフードプロセッサーで作るのも美味しいですが、忙しい時は自然食品店等で売っている「豆乳マヨネーズ」が大活躍！

既製品も何かを少しプラスすると、homemadeの雰囲気が出ます♪




それをベースに、白味噌、米酢（or玄米酢）、塩、粒マスタード、ピクルスのみじん切りを加えて混ぜるだけ♪

とっても美味しいローオイルタルタルソースがさっと作れるので嬉しいです。

これを入れたサンドイッチを作ったので次回はそちらをＵｐします。





↑こちらはローオイルマヨネーズ。

豆乳マヨネーズに、豆乳、白味噌、米酢（玄米酢）、塩を少しずつ足してローオイルにして使ってます。とろみ具合は葛粉で調節したり。

豆乳を少し多めにして「豆乳マヨドレッシング」にしても美味しいので、お気に入りのレシピです。


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